Cette journée a été animée par Vincent Fogaroli, maître boulanger reconnu à l'international, qui a partagé son savoir-faire avec les participants, indique un communiqué de Sofadex Puratos. Lauréat de prestigieuses compétitions internationales, dont la Médaille d’or aux Olympiades des Métiers, il a transmis aux participants les techniques qui lui ont permis de se distinguer. Vincent s'est spécialisé dans l’utilisation des levains pour améliorer la qualité et le goût des produits boulangers.

Les participants ont eu l'opportunité de découvrir les nombreux avantages des levains Puratos. Ces produits sont réputés pour leur goût exceptionnel et leur capacité à rehausser les saveurs naturelles des pains tout en améliorant leur digestibilité, souligne le communiqué. Vincent a présenté la gamme "Sapore", une solution aromatique qui permet aux boulangers de choisir entre différents profils aromatiques ou de les combiner pour multiplier les possibilités créatives. Il a également détaillé l’utilisation des levains en poudre, idéaux pour ceux qui souhaitent simplement ajuster les saveurs, et des levains liquides, parfaits pour améliorer la structure et la fraîcheur de la mie.

De plus, la gamme "O-tentic" a été mise en avant pour sa capacité à offrir une régularité garantie, permettant aux artisans de maintenir une qualité constante, indépendamment des conditions de production.

Et en dernier, les produits "Softgrains" et "Sproutgrains". "Softgrains" est un mélange de graines et de céréales pré-trempées dans du levain liquide dévitalisé. Ce procédé permet de conserver la fraîcheur naturelle et d’améliorer le goût des grains tout en les rendant plus tendres. "Sproutgrains" sont des grains entiers et des graines prêts à l’emploi, germés et fermentés. C’est un produit unique qui allie à la fois santé et goût, détaille le communiqué de Sofadex Puratos.